许多植物研究人员认为豌豆和其他豆类，如小扁豆、豆类和鹰嘴豆，被低估了。为什么？食品行业对它们的需求仍然不够高。但肉类替代品的繁荣可能会改变这一点。豆科作物被视为提高田间生物多样性的重要贡献者，这是欧盟所呼吁的。它们每年应占总种植作物的15%。这样做的好处是：这些植物保留了大量的氮，不需要任何肥料，从而减少了温室气体一氧化二氮的排放。

藜麦仍然是一种小众产品，但仍是一种超级食品。其营养价值包括约15%的高蛋白质含量和大量人体必需的氨基酸。这种植物在南美洲已经生长了数千年，在欧洲也越来越流行。例如，德国正在进行小型藜麦种植项目。多亏了基尔大学的研究人员，藜麦基因组也于2017年完成测序，揭示了从育种角度来看很重要的基因。就种植而言，藜麦可以在作物轮作的任何时候使用，虽然因其体积小，用联合收割机收获具有挑战性，但还是可以完成机械收获的。